Samstag, 16. Juni 2012

Petersilienpfannkuchen mit Pilzzubehör

Petersilienpfannkuchen
Pfannkuchen koche ich nur selten süß, meistens gibt es diese bei mir deftig mit Kräutern und Gewürzen, Kernen oder Keese. Falls ihr frische Petersilie bekommt, wäre diese Variante evtl. etwas für euch. Für einen großen Pfannkuchen mit ausreichend Pilzzubehör braucht ihr folgende Zutaten:

* 150g (braune) Champignons
* 1/2 kleine Zwiebel
* Pflanzenöl

* Bund Petersilie (~ gut 30g)
* 70g Mehl
* 200ml Pflanzenmilch
* 1 TL NoEgg Pulver
* 1/2 TL Backpulver
* Salz, Pfeffer, Muskatnuss
* optional: 20g Sojaschnetzel und etwas Gemüsebrühe/Gewürzsud
* Pflanzenöl

Schneidet als Erstes die Zwiebel in kleine Würfel und die Champignons in dünne Scheiben. Dünstet die Zwiebel in heißem Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne an, gebt anschließen die Champignons dazu und würzt mit Salz und Pfeffer. Die Pilze dürfen dann bei kleiner Hitze weiter braten/dünsten, bis die Pfannkuchen fertig sind (ggf. noch 2-3 EL Pflanzenmilch dazu geben).

Falls ihr Sojaschnetzel verwendet weicht diese in den Sud oder die Gemüsebrühe ein und drückt sie anschließen aus. Für die Pfannkuchen hackt ihr die Petersilienblätter zunächst ganz fein (oder nehmt sogar einen Pürierstab dafür) und gebt sie mit den restlichen Zutaten für den Pfannkuchen (Pflanzenmilch, Backpulver, Mehl, NoEgg) in eine Schüssel und verrührt alles gut. Würzt den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mehr Gewürze sind nicht mehr nötig. Erhitzt dann Pflanzenöl in einer Pfanne und backt den Teig als Pfannkuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze von einer Seite an. Das darf ruhig etwas dauern. Wenn der Pfannkuchen schon recht weit durch ist, legt ihr die Sojaschnetzel von oben auf den Pfannkuchen (in den Teig, der noch nicht fest ist). Erhöht dann die Hitze der Ofenplatte etwas und und wendet den Pfannkuchen geschickt. Lasst ihn jetzt noch etwa 1-2 Minuten anbraten, damit auch die Sojaschnetzel knusprig werden und lasst es euch dann zusammen mit den Pilzen schmecken!


Kommentare:

  1. Nice ^^
    Und schöner Blog
    würde mich freuen wen du mal bei mir vorbeischaust
    http://love-beautyy.blogspot.de/
    Lg Patricia

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  2. Hey, dankeschön.
    Leider kann ich persönlich nicht so sehr viel mit beaty/cosmetic-Blogs anfangen, aber ich kuch mal rein :)
    vg

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